Plněná rajčata na řecký způsob

[:cs]Tato rajčata plněná mletým masem a rýží voní bezstarostným létem. Vyzkoušejte netradiční recept, v němž si zahrála významnou roli bezdínkovská rajčata „Střapáček“. Ta se pochopitelně sbírají teprve až když jsou krásně červená a úplně zralá, což je pro chuť této speciality naprosto zásadní.

Ingredience:

• 6 velkých rajčat
• 0,5 šálku dlouhozrnné rýže
• extra panenský olivový olej
• 0,5 velké šalotky nakrájené na kostky
• 0,5 velké šalotky nakrájené na plátky
• 4 drcené stroužky česneku
• 250 g mletého hovězího masa
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 0,75 lžičky sušeného oregana
• 0,5 lžičky nového koření
• 0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1 plechovka drcených rajčat
• 0,5 šálku bílého vína
• 0,25 šálku vody
• 1 šálek nasekané zelené petrželky
• 0,5 šálku nasekaných mátových lístků

Postup:

1. Rýži dobře properte, vložte ji do mísy a zalijte vodou. Nechte ji namočenou asi 20 minut, dokud nebude možné zlomit zrnko v prstech. Sceďte.
2. Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C.
3. Ve velké pánvi rozehřejte asi 0,75 dcl olivového oleje, přidejte cibuli nasekanou na kostky a česnek a krátce opečte (pozor, aby česnek nezhnědl). Vložte mleté maso, osolte, opepřete, posypte kmínem, oreganem, novým kořením a muškátovým oříškem. Vařte asi 5 minut, dokud všechno maso nezmění barvu a dřevěnou vařečkou oddělte maso od sebe, aby nevznikala velká sousta.
4. Poté přidejte do pánve scezenou rýži, drcená rajčata, bílé víno, vodu a špetku soli. Přiveďte směs k varu a stáhněte výkon sporáku a nechte vařit na mírném plamenu asi 10 minut. Pak vmíchejte čerstvé bylinky, dochuťte solí.
5. Mezitím si připravte rajčata – seřízněte jejich vršky, dejte je bokem (nevyhazujte!). Malým nožem a lžičkou pečlivě vyberte vnitřek rajčat a nakrájejte ho na větší kousky.
6. Připravte si menší plech, vytřete ho olejem a na dno položte nakrájené vnitřky rajčat a půlku cibule nakrájenou na plátky. Vydlabaná rajčata plňte směsí masa a rýže a přikryjte je seřezanými vršky. Do rohu nádoby opatrně vlijte 0,75 ml vody a pořádně zakapejte rajčata olivovým olejem.
7. Zapékací nádobu zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě 30–45 minut, potom odstraňte alobal a pečte dalších asi 45 minut, až se budou rajčata rozpadat a rýže bude zcela měkká. Během pečení pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přilévejte po troškách vodu, aby se zelenina nepřipekla.

Dobrou chuť!

[:]