Jak se vařilo na Bezdínku – 4. díl

[:cs]Po této dobrotě se na akci Poznej svého farmáře jen zaprášilo. Křupavé kukuřičné hranolky s voňavou omáčkou z našich sladkých rajčátek chutnaly malým i velkým. Také tento recept pro vás sestavil a vypiloval k dokonalosti šéfkuchař Pavel Šnajdr.

Kukuřičné hranolky s rajčatovou omáčkou

Kukuřičné hranolky

Ingredience:

• 180 g kukuřičné mouky
• 100 g sýru čedar
• 500 ml mléka
• 100 g parmezánu
• olej na opečení hranolků
• sůl

Postup:

1. Mléko přiveďte k varu, osolte, přidejte nastrouhané sýry a vsypte mouku, kterou míchejte do zhoustnutí. Když je mouka provařená, nalejte vzniklou kaši do pekáče, rozetřete ji na výšku asi 1,5 cm a nechte vychladnout v lednici.
2. Z vychladlého těsta nakrájejte hranolky.
3. Na pánvi s malým množstvím oleje opékejte hranolky dozlatova, osušte od oleje, osolte, opepřete a podávejte s rajčatovou omáčkou.

Rajčatová omáčka

Ingredience:

• 1 kg zralých rajčátek Medunka
• 50 ml olivového oleje
• 2 menší cibule
• 2 mrkve
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 stroužku česneku
• 10 g cukru krupice (nebo více, dle zralosti rajčat)
• bobkový list
• tymián
• olej

Postup:

1. V rozehřátém oleji poduste zeleninu nakrájenou nadrobno, přidejte bobkový list, tymián, sůl a pepř.
2. Vsypte překrájená rajčata, přilejte vodu, dochuťte cukrem a pomalu redukujte do husté omáčky. Přidejte prolisovaný česnek a průběžně míchejte, ať se omáčka nepřipálí.
3. Na závěr omáčku rozmixujte, dochuťte solí a pepřem.

Dobrou chuť!

Úvodní foto: TESCOMA[:]